Хранене и кулинарни рецепти 

 При поредния опит за реализиране на една моя дълггодишна идея за създаването на сайт за рецепти и други неща свързани с готвенето попаднах на интересни статии по темата на повече от 40 години, които смятам, че имат интересно звучене. Тук ще предложа някои извадки от по интересните:

Храненето и радиото

Рецепти за всеки 

Днес при моето мотаене в нета попаднах на интересен сайт. Сайта се казва Рецепти за всеки и има много интересни готварски рецепти, на различни твеми. Попаднах и на интересни новини по темата за готвенето  и кулинарията.

Значение на храненето за здравето на човека

Съвременната прогресивна медицина се развива върху основата на материалистическото учение на гениалния руски физиолог Иван Петрович Павлов, който отдава голямо значение на храненето. Той доказва, че най-съществената връзка на живия организъм с окръжаващата го природа е връзката чрез храната. Правилното, научно обосновано хранене спомага за нормалния растеж и развитието на младия организъм, осигурява трудоспособността и поддържа теглото на възрастния човек и повишава съпротивата на организма срещу различните заболявания.
След изследванията на И. П. Павлов и неговата школа се подложи основата на съвременното схващане за процесите на храносмилането и свързаните с тях процеси на храненето. Доказа се последователността на процесите на храносмилането — отделянето на сокове, движението на разните части от храносмилателни» канал, изпразването на стомаха и тяхната взаимна връзка. Доказа се, че храненето влияе съществено на биохимичния състав на кръвта и тъканите. Правилното хранене има голямо значение както за здравия, така и за болния организъм.
В сложния процес на храненето и храносмилането апетитът заема важно място. И. П. Павлов пише: „Апетитът е най-важният дразнител на храносмилателните жлези." Добрият апетит е един от признаците за крепко здраве.
Здравият човек трябва да се храни правилно и редовно. Редовното хранене подготвя предварително храносмилателните жлези. При започване на яденето те отделят сок, който съдържа* вещества, наречени ферменти. Чрез тях сложните хранителни вещества се раздробяват на по-прости, което улеснява всмукването км през власинките, които се намират по стените на тънките черва, и оттам проникването им в кръвта и лимфата. При липса на ред в храненето — при големи интервали между отделните хранения — се нарушава ритмичната дейност на храносмилателните жлези, те действуват неправилно и храната се усвоява лошо. Това може да стане причина за най-различни заболявания. Правилният режим създава благоприятни условия за работата на висшите отдели на нервната система, а безпорядъкът в храненето се отразява зле върху нервната система на човека. Здравият възрастен човек трябва  да  се храни четири  пъти дневно, минимално три пъти, а болният —пет шест пъти според заболяването.

 Редовно трябва поне два пъти да се поема топла храна. При хора, които се хранят предимно със суха храна, се явяват смущения в храносмилането и заболявания на  стомаха и червата.

Необходимо е количеството на храната да се разпределя правилно през деня, като се отчита през коя част на деня ще се работи най-интензивно. Ако се работи най-интензивно сутрин, главната част на храната трябва да се приеме сутринта и на обед. С това се попълват изразходваните от организма сили и се повишават .неговите запаси. Така при трикратно хранене сутрин следва да се взема една трета от храната, на обед — половината и вечерта — останалата част. Храна, която е богата с белтъчини, предизвиква силно отделяне на стомашен сок, усилва обмяната на веществата и възбужда активността на нервната система. Нощем, при спане храносмилането става по-бавно, стомашно-чревният канал почива, белтъчините се всмукват по-бавно. Затова вечер трябва да се взема по-лека — предимно млечно растителна храна, два три часа преди лягане. По такъв начин се осигурява спокоен и здрав сън.

През време на храненето трябва да се спазва определен ред при поднасянето на блюдата. Например студените закуски да се поднасят първи, а след това — топла супа. Този ред на хранене възбужда апетита и отделянето на стомашни сокове и подготвя храносмилането за главното ястие. Сладкишът се дава на края на храненето, тъй като за усвояване на захарите почти не са нужни храносмилателни сокове.
За добрия апетит голямо значение има и обстановката, при която човек се храни. Приветливо и чисто помещение, чисти съдове, приветлива домакиня, красиво наредено ястие, хубава музика и др. създават хубаво настроение и спомагат за възбуждане на апетита. През време на храненето не бива да се чете, нито да се водят сериозни разговори.

Не по-малко важно е разнообразието в менюто. Еднообразната храна с всяко ново поднасяне предизвиква все по-малко и по-малко отделяне на стомашни сокове. Обратно, разнообразните ястия, приготвени от различни продукти, възбуждат апетита и се усвояват по-добре. Няма ли апетит, няма отделяне на стомашни сокове. Вкусната храна възбужда апетита и се усвоява по-добре от организма на човека